本报讯（记者 梁耀华） 8月14日，2026非遗面食大会核心赛事——非遗莜面争冠赛在山西朔州崇福寺广场正式启动。本次赛事立足晋北莜面特色资源，联动京、晋、冀、蒙、陕、甘六省（区、市），搭建跨省域非遗面食技艺交流竞技平台，汇聚了省内外30家餐饮企业参与，上演莜面传统制作技艺巅峰比拼。 

朔州市坐落于北纬39°全球杂粮黄金种植带，享有“小杂粮王国”的美誉。根植于这片沃土的莜面制作技艺，历经世代传承，早已融入民众日常饮食，成为朔州极具辨识度、饱含烟火温情的文化标识。莜面制作看似简易家常，实则工序考究，从烫面、揉面、醒面到造型塑形，每道工序均承载着代代相传的手工巧思与传统功底。

赛事首日，永昌国际酒店、华盛大酒店等10家朔州本地餐饮企业选手率先登场展开角逐，现场看点纷呈。赛事采用双人组队参赛模式，一队二人分工协作，一名选手在规定时限内完成指定作品莜面栲栳栳全套塑形工序，另一名选手现场自主创作任意品类莜面制品。选手们搓、卷、捏等手法齐现，随着时间的推进，一个个质朴的莜麦面团在选手手中变换出莜面鱼鱼、莜面绳绳、莜面囤囤、莜面螺螺等不同形态，更有牛肉莜面饺、锅巴饺子、莜面牛肉酸菜饺等，莜面制作技法百花齐放、各展所长，全面展示莜面“三生三熟”古法技艺。

为增强群众参与感与沉浸式体验，现场主持人邀请市民登台，在面食名厨刘当成指导下实操制作莜面栲栳栳，近距离感受传统面食非遗魅力。活动全程秉持惠民便民宗旨，市民亲手制作的面食成品还可自行带走。

现场观众观赛热情高涨，全程为参赛选手呐喊助威。同期开设的非遗市集上，市民游客逛市集选购特色文创产品、品鉴各地风味美食，沉浸式体验“碳水自由”文旅新场景，成为朔州暑期文旅市场极具吸引力的特色业态。

经专业评审与现场群众和媒体记者组成的大众评审团综合品鉴打分，圣厚源大酒店等6家餐饮企业获评守正创新奖，华盛大酒店等4家餐饮企业获评优秀传承奖。参赛选手凭借扎实的手工功底与创意巧思，生动展现晋北莜面非遗面食文化的鲜活生命力。