没有大厨掌勺、没有服务员传菜……从下单烹饪到送餐上桌，一套流程全部由机器人独立完成。没错，这种科幻电影里的未来生活已经悄悄来到我们身边。

　　近日，太原市首家机器人餐厅落户万柏林区理工大社区，目前处于试运行阶段，预计8月15日将面向广大市民开放。8月10日，本报记者率先探店，为市民解锁这家AI智能新体验餐厅。

5分钟出菜全流程无人化运转
　　上午10时，记者走进机器人餐厅。其总面积约500平方米，划分为机器人智能后厨、可视化展区、堂食就餐区及食材补给仓储区。餐厅实现了全流程自研的餐饮机器人协同作业，是社区少有的一种科技便民综合空间。
　　工作人员现场演示，在手机上下单一份过油肉、一份西红柿牛腩及两份米饭。随后，系统自动解析并生成对应的后厨作业任务，由全域设备调度的“大脑”统一下发，确保流程精准可控。
　　接着，原料处理机器人根据实时订单指令，从智能冷藏柜中自动识别并精准抓取对应的配菜餐盒，快速完成分拣与初输送。标准化烹饪机器人依据预设菜谱精准控制火候、调料和翻炒时长，全自动完成菜品炒制。约5分钟后，热气腾腾的菜品便制作完成。
　　装盘机器人从烹饪机器人处精准接过烹制好的菜品倒入餐盘，随后将餐盘放置到送餐机器人的托盘上。自主导航送餐机器人依托SLAM自主导航技术，将餐品快速、平稳地配送到指定餐桌。“送餐机器人具备激光雷达与视觉双重导航能力，可以将成品餐食稳定、准时地送至顾客桌前。”工作人员介绍。
　　用餐结束后，餐具的回收与清洁同样由机器人完成，真正实现全流程无人化运转。记者看到，清洁机器人左手掀起洗碗机舱门，右手将整摞脏餐具送进洗碗机。清洗完成后，清洁机器人会取出餐具进行烘干。

制作过程可视吃美食赏“科技秀”
　　机器人餐厅项目落地，源于万柏林区与讯龙科技签订的机器人项目合作协议。
　　讯龙科技深耕智能装备与人形交互机器人领域，在工业机器人、康养服务机器人、水下仿生机器人及AI交互装备等方面拥有成熟技术和产品体系。
　　本次合作是万柏林区抢抓新兴产业机遇、培育新质生产力的重要举措，也标志着前沿科创资源与社区民生科普的深度对接。
　　没有烟火缭绕的后厨，没有跑动忙碌的服务员，取而代之的是一台台智能机械臂有序运转。透明玻璃墙连通后厨，将机器人标准化作业过程转化为直观的“科技秀”现场。
　　“我们的空间设计，划分为前厅就餐区、后厨核心区、室外露台休闲区三个既独立又联动的功能区域，构建出高效且极具科技感的沉浸式餐饮空间。”山西讯龙科技有限公司总工办经理成慧锦告诉记者。
　　目前，该餐厅有5台机器人，下一步将增加2台炒菜机器人，主要是将机器人控制技术及其自主技术搭载在一起，包括顶层的调度系统，可以让机器人相互避让，产生有效交互，从而满足日常流程。
　　“现在汇集了20余种菜品，包括大家熟悉的过油肉、土豆黄牛肉、西红柿牛腩、青椒肉丝、糖醋丸子等，是由日常菜谱演进而来，经过不断炒制和口味重塑，并且进行了迭代和升级。调整后的口味比较适合山西人的口味，其中充分发挥了醋的作用。主食主要有米饭、面条，下一步还将推出馒头、花卷等。我们还在研发100余种菜品，后续将不断扩展菜谱内容。”山西讯龙科技有限公司总工程师孟杰说。

老少皆宜尽情体验未来生活
　　机器人餐厅旁边有一座未来生活体验馆，这里拓展出更多的科技应用场景，包括机器人超市、康养机器人专区，可以为居民提供按摩保健、健康监测等智慧康养服务，让科技真正便民、利民。“状态良好！”现场，一名工程师正在调试机器狗，发出的指令得到及时响应。“这里让广大居民在家门口就可以体验AI机器人科技，附近社区的孩子们也能免费参加科创公益课，同时还提供康养便民服务，一站式解决就餐、休闲、科普、日常康养需求。我们把人工智能、科创资源下沉社区，补齐社区科技便民、康养配套的短板，切实服务基层日常需求。”成慧锦说。
　　居民不但可以指挥机器狗，还可以与机器人对弈象棋，在楚河汉界来一场人机大战。当然，如果你是个“吃货”，也一定不虚此行，咖啡、冰激凌，连煎饼果子都给你准备好了。
　　老年人在这里可以体验轮椅机器人。这是一款可以自动导航的机器人，它可以将家中布局扫描至系统，老年人直接按桌面上的图标按键即可，对于半失能老年人来说非常便利。
　　可以给老年人按摩颈部、腰部的按摩仪，可以监测心率、脉搏、呼吸的生命监测仪，经过适老化改造的无障碍卫生间……成慧锦介绍，未来生活体验馆将持续面向老年群体开放智慧康养体验，同时平台搭建了邻里交流空间，针对社区工作者、困难家庭推出专属便民福利，不断丰富社区公共服务内容。
　　孟杰表示，今后会逐步将机器人餐厅成熟模式进行标准化复制，并推广至全省各地。

■采访手记
机器人掌勺 炒出“新”滋味
　　机器人炒菜、端盘、洗碗，这一系列“动作”迅猛且直观，这是智慧科技与社区民生的零距离接触，更是现代城市与智能产业的深情拥抱。
　　全球餐饮AI市场增长迅速，2025年市场规模达150亿美元，预计2026年将突破200亿美元。国内智慧食堂市场今年有望超过410亿元，其中商用炒菜机器人细分市场在2025年为77.2亿元，预计2026年升至131.2亿元。
　　2026年政府工作报告将具身智能列入重点培育的未来产业，“十五五”规划也明确了相关的战略方向。在清晰的政策引导下，越来越多的机器人将走出实验室，进入工厂、商铺和民生场所。餐饮业作为智能设备商业化最贴近民生的领域，正成为技术落地的重要切口。
　　毫无疑问，太原这家试运行的机器人餐厅，正是这股产业浪潮在百姓生活中的具体表现。
　　这是机器人迈进餐饮业的一小步，也是餐饮业迈向自动化的一大步。
记者 田勇 文/摄