2026年是“十五五”开局之年。今年2月3日发布的中央一号文件，对锚定农业农村现代化、扎实推进乡村全面振兴进行了部署。

　　山西如何依托农产品加工和乡村新产业让农民的“钱袋子”鼓起来？7月8日至9日，在“农行杯”第十届“三晋新农人”科技创新竞赛中，一批“新农人”正以科技为笔、以产业为墨，在黄土地上书写着乡村振兴的生动答卷。

从“土里刨食”到“土里刨金”： 科技赋能传统农业
　　在晋南地区，红薯种植历史悠久，但长期面临品种混杂、附加值低的困境。山西丹宸农业科技有限公司联合山西农业大学，选育出“玉薯2001”新品种，其条形细长、口感软糯香甜。该企业还创新推出“小麦-红薯”轮作模式——每年6月小麦收割后，再种一季夏薯，让土地得到高效利用。
　　“传统红薯筋多、口感差，我们的品种软糯香甜、沾面无丝。”该公司负责人宁东丽介绍，品相好的走鲜食渠道，次品则加工成淀粉和粉条，产品附加值大幅提升。这家企业还建起500万立方米库容的“地下恒温窖”，通过通风系统将温度控制在9至15摄氏度、湿度保持在90%左右，实现红薯全年不断货。
　　在运城，智慧农业同样跑出“加速度”。运城市盐湖区运农滴滴农机服务专业合作社联合社推出的“AI智慧农机+滴滴模式农事创新项目”，已覆盖3975家农户。这些农户只需轻点手机，便可享受智慧农机提供的播种、施肥、喷药等服务。
　　“过去播种施肥全凭经验，现在我们有AI模型精准计算。”该社理事长郭勇革说，平台服务目前已覆盖16.5万亩土地。

从“单打独斗”到“全链突围”： 产业链延伸价值倍增
　　在吕梁山区，一根废弃的枣木枝条，正被“吃干榨净”。位于临县的山西姑隆农牧业发展有限公司，依托全县82万亩红枣林资源，构建起“枣木粉碎-菌棒生产-香菇种植-精深加工-废弃菌棒转化为生物质燃料”的全产业链闭环。“我们联合高校制定了枣木香菇标准化生产规程，定向选育适配枣木的专用菌种。”山西姑隆农牧业发展有限公司有关人士说。通过智慧栽培管理，恒温恒湿培养棚打破季节限制，全年稳定出菇，出品率提升35%以上。2025年，该项目实现营收2583万元，带动84户签约农户年均增收8万元以上。
　　在晋中榆社县，95后“醋三代”牛子群的故事同样令人关注。2018年从北京返乡接手山西德润醋业有限公司后，她发现用山泉水、古法酿造的醋卖不上价。一次偶然机会，父亲“捞冰”的场景被她拍成短视频发到网上，当晚卖出1300单，全网播放量近2000万。“捞冰的原理是利用水与醋结冰点不同，去掉上层冰后留下的是‘醋中精华’。”牛子群说。如今，她将产品分为家用醋、养生素醋、文创产品三大系列，年销售额近700万元，带动600多户农户订单种植高粱。

从“藏在深闺”到“走向世界”：品牌化运营打开新空间
　　在长治市黎城县，以“九蒸九晒”古法炮制中药材的山西青囊仁家农业开发有限公司，将省级非物质文化遗产“九蒸九晒熟地黄制作技艺”与现代标准相结合。企业创始人陈婷坚守柴火慢蒸、日光晾晒的古法，同时将全部工序标准化、参数精准化。产品经检测，核心有效成分含量达国标5倍，重金属含量仅为国标的十七分之一。
　　“我们对接医院、药房、养生馆等专业渠道，订单已全部排满。”陈婷说。2025年，企业营收突破900万元，带动100人直接就业，人均年增收3万余元。
　　而芮城县利尔达果业有限公司依托当地20.3万亩苹果种植基地，创新推出“晋抖优品”电商项目，通过“基地直采+标准化分选+冷链直发+电商直销”的全链路模式，2025年销量达1700吨，带动果农3500余户，年增收200余万元。
　　值得一提的是，该公司所属的“晋抖优品”电商项目，辐射周边多个村镇，直接对接并惠及5684名果农，构建了稳定的产销合作共同体。

从“新农人”到“兴农人”：乡村振兴呼唤更多青年力量
　　2026年中央一号文件提出，发展壮大乡村人才队伍，激励各类人才下乡服务和创业就业。在山西，一批像牛子群这样的年轻人正用新理念、新技术、新渠道，为传统农业注入新活力。
　　“过去农民是身份，现在是职业。”一位智慧农业项目负责人说，“我们要让农民穿西装打领带。”
　　从红薯到香菇，从老陈醋到中药材，从传统种植到智慧农业，山西的实践表明：产业振兴是乡村全面振兴的重中之重。中央一号文件明确要求，做好“土特产”文章，做优做强农产品加工业，积极发展乡村特色产业。
　　“小红薯也能带动大产业。”正如宁东丽所言，在三晋大地上，越来越多的“土特产”正成长为富民强县的大产业，越来越多的“新农人”正成为乡村振兴的生力军。
　　以科技为支撑、以品牌为引领、以融合为路径，山西农业的“特”“优”之路，正越走越宽广。 记者 梁耀华