近日，《中国疾病预防控制中心周报》发布的一项调查报告显示，今年2月河南省郑州市确诊一起肝吸虫（华支睾吸虫）病聚集性疫情，5名聚餐食用生淡水鱼片的人员全部确诊肝吸虫病，其中4名患者肝功能受损。所有患者经驱虫治疗后均已痊愈，未出现重症或死亡病例。

中国疾控中心提醒，肝吸虫成虫可在人体内存活20至30年，避免生食或半生食淡水鱼，将鱼肉彻底煮熟即可杀灭肝吸虫。

5人食用生鱼片后全部感染调查报告显示，此次疫情的首例患者于1月24日出现发热、腹痛，曾按胃肠炎治疗。2月1日病情加重，体温达到39.2℃，伴随腹胀、胸闷、心悸，联合用药10天症状未缓解。患者自述于2025年12月31日在当地一家粤菜馆食用生淡水鱼片，患者粪便中检出肝吸虫虫卵，确诊肝吸虫病。追踪调查显示，7名聚餐人员中，有5人食用了生淡水鱼片，均被确诊为肝吸虫病，其余未食用生鱼片的两人未感染。

5人食用的鱼片为草鱼、赤眼鳟（俗称红眼鱼）和光倒刺鲃（俗称军鱼）。鱼类来自规模化养殖场、土塘或野生捕捞，在涉事餐馆暂养后加工。该餐馆虽然加工区与配菜区分开、生熟刀具分开，但未对刀具等工具进行消毒，仅用自来水冲洗。

河南省属于肝吸虫病低流行区，此次疫情是我国本土在肝吸虫病低流行区的首次聚集性疫情。

肝吸虫可以在体内潜伏30年

此前，中国疾控中心发布健康提醒：肝吸虫病是一种食源性寄生虫病，人通常因生食或半生食淡水鱼而感染。发生在河南省郑州市的此次疫情暴露出公众对肝吸虫病的传播途径、危害和预防认知不足，低估了食用生淡水鱼的风险。

400倍放大下卡托-卡茨厚涂片法中华肝吸虫卵。图源：《中国疾病预防控制中心周报》

肝吸虫病，学名华支睾吸虫病，是由华支睾吸虫寄生于人体肝胆管系统引起的食源性寄生虫病。世界卫生组织已将其列为I类致癌物——长期感染可诱发胆管癌、肝癌。

河南省疾控中心公卫所营养与食品安全研究室副主任医师杨丽介绍，人感染肝吸虫病后，初期1至2个月可能出现腹痛、腹泻、乏力等症状，但绝大多数感染者早期没有任何明显不适，容易将其当作普通“胃病”或“消化不良”。

然而，无症状不等于无害。成虫一旦进入人体，可在肝胆管内存活20至30年，持续机械性损伤胆管壁，其代谢产物不断刺激胆管上皮细胞增生，久而久之导致胆管炎、胆结石、肝纤维化、肝硬化，最终可能演变为胆管癌。儿童感染还会严重影响生长发育，甚至导致侏儒症。

蘸酱油喝白酒杀不死寄生虫

很多人都有一个误区，吃鱼生时多蘸酱油、醋、芥末，再配几口白酒，就能杀菌杀虫。对此，医生表示根本没用！

肝吸虫的囊蚴对调味品的抵抗力比较强，调味品短时间内无法起到杀虫功效。专家指出，肝吸虫囊蚴在醋中可存活2小时，在酱油中可存活5小时。此外，喝白酒不但杀不死肝吸虫，反而会加重对肝脏的负担。

图片由AI生成

还有一个极容易被忽视的问题，与他人聚餐时，如果餐桌上有鱼生，即使自己不食用鱼生也不能排除感染的可能性。因为寄生在鱼肉上的肝吸虫囊蚴可污染到筷子，交叉污染到别的热菜。

最有效的措施是不要生食肝吸虫感染由生食淡水鱼虾导致，包括鱼生、生腌鱼虾、未熟透的鱼片粥等。目前，餐饮店售卖的鱼生需符合GB10136国家标准，该标准明确规定：即食生制动物性水产制品中，吸虫囊蚴、线虫幼虫和绦虫裂头蚴均“不得检出”。

最有效的预防措施就是避免生食或半生食淡水鱼，将鱼肉彻底煮熟，即可杀灭肝吸虫。

除了不吃淡水鱼生，生活中这些细节同样不能忽视：

• 生熟分开

家中常备两套砧板、刀具，切生鱼和切熟食绝不混用，切过生鱼的用具需用开水烫洗或消毒。

• 注意卫生

宰杀淡水鱼后及时用肥皂等洗手，不要用生鱼内脏喂猫狗，洗鱼水也不要喂其他家养动物。

• 主动筛查

有吃鱼生经历的人群，无论有无症状都属于高危人群，建议主动前往正规医院进行肝吸虫专项筛查，做到早发现、早诊断、早治疗。

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编辑 | 星仪

来源 | 新闻晨报、北京晚报

中国疾控中心、人民日报、科普时报等