再过十几日就到清明节气了。春季本是吃水果的好时候，但清明的甘蔗一定要谨慎吃！尤其是出现红点或者黑点的甘蔗，更是一口都不能吃！
曾有人食用“红心”甘蔗后死亡去年，杭州53岁的王阿姨吃甘蔗时发现味道不对，感觉甜中略带着一股酒酸味。吃完甘蔗当天，她就开始恶心、拉肚子，4天后出现呼吸困难、皮肤湿冷、意识模糊症状，陷入昏迷后被送往医院紧急抢救。经诊断，王阿姨因为食用霉变甘蔗中毒、肠道感染引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭。有人以为甘蔗内部变红会变得更甜，其实甘蔗出现“红心”“黑心”是受到了霉菌污染！
此前，全国多地发生过多起因为食用霉变甘蔗而中毒的事件，甚至发生过有人吃完“红心”甘蔗中毒，即使经过抢救也仍不幸离世的悲剧。
为什么清明的甘蔗“毒过蛇”？
民间流传着“清明蔗，毒过蛇”的说法。这是因为每年2月到4月是食用霉变甘蔗引起食物中毒的高发季，而“罪魁祸首”就是发霉变色的“红心”“黑心”甘蔗。
甘蔗含糖量比较高，水分也十分充足，虽然皮很坚硬，但在收获时往往存在切口，果肉就会暴露出来，因此易受储存条件和运输环境的影响，存在被霉菌污染的风险。
甘蔗一般在每年中秋节前后上市，直到第二年清明前后才会卖完，在漫长的运输及储存过程中容易发生霉变，再加上清明前后气温升高，保存不当更容易发生霉变。
在能够使甘蔗霉变的霉菌中，节菱孢霉菌堪称最危险的“杀手”，这种霉菌在生长繁殖过程中会产生剧毒的毒素3-硝基丙酸。
这是一种强烈的噬神经毒素，中毒症状大致分为轻、中、重三种：
轻度中毒后的患者2~3小时内发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状。
中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症。重度中毒的患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等或者留下严重的神经系统后遗症。
一是摸，检验甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果买到质地比较松软的甘蔗，那就要注意了。
二是看，看甘蔗的瓤部是否新鲜。表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗就是比较新鲜的。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，说明已霉变。
三是闻，鉴别甘蔗有无异味。正常甘蔗榨出来的甘蔗汁味道清甜，有甘蔗特有的清香风味。如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，不能食用。
立即停止食用，避免毒素进一步吸收。
催吐，在保证安全的情况下，可刺激咽喉部进行催吐，以尽快排出毒物。
及时就医，尽快前往医院就诊，并告知医生食用过霉变甘蔗。
把“红心”部分削掉能吃吗？
唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗！所以，这个时节吃甘蔗一定要多留个心眼！
可能有人会问：把“红心”“黑心”部分去掉是不是就能吃了？
答案是：绝对不能！
甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。
当然，不是说清明节前后不要吃甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的甘蔗都可以正常食用，但是“颜色不对”就不要吃了。
同理，只要是甘蔗发生了霉变，无论是在清明节前后还是在其他季节，食用不当一样会导致中毒。
如何挑选放心的甘蔗？
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃！挑选甘蔗要注意三个原则：
如果看甘蔗外观仍然分辨不出是否新鲜，在商家削皮时一定要注意看甘蔗瓤部，如果有“红心”最好不要买。另外，最好不要饮用来源不明的甘蔗汁。
误食霉变甘蔗怎么办？
如果误食霉变甘蔗，出现中毒症状，应立即采取以下措施：
转发提醒
“红心”“黑心”甘蔗
绝对不要吃
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编辑 | 星仪
来源 | 本报综合自养生中国、广东民生DV现场等