吃水煮花生或生花生时，很多人会习惯性地搓掉那层薄薄的红衣。老一辈人常说：“花生红衣不要扔，补血！”这层常被我们丢弃的花生红衣，究竟是“补血精华”还是无关紧要的“食物残渣”？

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花生红衣到底是什么？

花生红衣是指花生米表面那层紫红色或淡褐色的种皮。因为花生有“长生果”之称，因此，民间又把花生红衣称为“长生果衣”。

在中医理论中，“花生衣”性平，味甘、微苦涩，有养血、止血的功效，常用于血虚证及各种出血症。

然而，“补血”这个概念在现代医学和药学中需要被精准解读。我们常说的“补血”通常指的是改善因缺铁引起的贫血状态，需要补充铁元素。而花生红衣的铁含量并不算突出，其“补血”作用的现代内涵更侧重于其改善凝血功能、促进骨髓造血等方面的潜在药理作用。

花生红衣含有3种“精华”

现代药学分析发现，花生红衣虽薄，却是一个多种生理活性成分的“浓缩集合地”。

1. 白藜芦醇

这是一种近年来备受关注的植物多酚，在葡萄皮、红酒中含量较高。

花生红衣是白藜芦醇的重要膳食来源之一。研究证实，白藜芦醇具有抗氧化、抗炎、保护心血管、改善微循环等多种生物活性，对血小板聚集有一定抑制作用，这也正是花生红衣实现其双向调节功能的物质基础与关键作用途径。

2. 凝血相关物质

• 原花青素、单宁等酚类物质：这类成分能收缩血管，并可能通过促进血小板生成、增强毛细血管收缩性等方式发挥止血效果，这也是传统医学用它治疗出血、现代一些保健品将其用于辅助改善牙龈出血、鼻衄等现象的依据。

• 木樨草素等黄酮类：同样具有抗炎、改善血管通透性的作用。

3. 其他营养素

花生红衣还含有一定蛋白质、膳食纤维以及多种B族维生素等。

为什么它既“促凝”又“抗凝”？

细心的你可能发现了矛盾点：前面说花生红衣含有能“止血”的缩血管、促凝成分，后面又说它含有白藜芦醇这种能“抗血小板聚集”的物质，这岂不是自相矛盾？

其实，这正是花生红衣药理作用的复杂性与双向性所在。这种作用并非简单的“非此即彼”，而可能是一种“微环境调节”：

在正常或出血情况下，其促血管收缩和增强毛细血管抵抗力的作用可能占主导，有助于局部止血。

在血液高凝、炎症状态下，其抗炎、抗氧化和轻度抗血小板聚集的作用可能更为凸显，有助于改善微循环。

不过，需要强调的是，这种作用是非常温和的，远不能与阿司匹林、华法林等抗凝药物或维生素K等促凝药物相提并论，它更像是一种具有调节倾向的“食物成分”，而非“药物”。

两类人可适当食用花生红衣

基于其成分和潜在作用，吃花生时是否保留那层红衣，对不同人群有不同建议。

1. 气血两虚、易出血倾向者

如经常出现牙龈轻微渗血、皮下易有瘀点（非疾病所致）、月经量偏多但经医生排除器质性疾病者，日常饮食中保留花生红衣或饮用花生衣煮水，可能有一定辅助获益。

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2. 一般健康人群

作为均衡饮食的一部分，带皮食用可以摄入更全面的营养素和植物化学物。

5类人慎食或少食花生红衣

1. 血液黏稠度较高者

已有高脂血症、血栓性疾病（如脑梗、心梗病史）或血小板计数偏高者。虽然其抗凝作用微弱，但理论上仍存在潜在影响，尤其是大量食用时。为安全起见，这类人群吃花生最好去掉红衣，且需控制花生总量。

2. 需要服用抗凝/抗血小板药物者

正在服用华法林、阿司匹林、氯吡格雷等药物的人群不建议食用。虽然食物相互作用风险不高，但为免叠加效应，建议花生去皮食用，并保持日常饮食规律，避免短期内大量摄入。

3. 术前术后患者

为避免对凝血功能产生不必要的干扰，手术前后的一段时间内，饮食中的花生最好去红衣。

4. 消化功能较弱者

花生红衣富含纤维和鞣质，口感略涩，可能影响消化或加重胃部不适，肠胃不好的人建议去皮且充分烹煮后食用。

5. 跌打瘀肿者

在急性损伤出现瘀血肿胀时，传统医学认为应避免食用可能影响血运的食物，带皮花生也在其列。

需要注意的是，花生红衣是一种具有潜在健康价值的食物资源，它不能替代任何药物治疗贫血或出血性疾病。

此外，花生本身脂肪含量高，无论带皮与否，每日建议食用量不超过一小把（约20~30克）。在烹饪方法上，水煮最能保留红衣的营养成分，不建议油炸，会使红衣焦化，使花生的营养损失增大。

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编辑 | 星仪

来源 | 人民日报健康客户端