“早上吃的全麦面包，下午喝的不额外加糖的奶茶，下班前再来一块夹心饼干，可能都藏着同一个健康杀手。” 北京协和医院临床营养科于康教授的科普，揭开了隐藏在我们身边多年的三高、痛风“杀手”！加工食品中，除了白糖，添加得最多的就是它——果葡糖浆。

果葡糖浆为何如此“凶险”？

果葡糖浆这种甜味剂于1970年诞生于美国，它由玉米淀粉经酶解提纯而成，核心成分是葡萄糖和果糖，因成本低、甜度高、保质期长的特点成为食品厂商的“宠儿”，被广泛用于果酱、饮料、加工肉制品等上百种食物中。

于康教授强调，果葡糖浆本身无毒无害，可怕的是长期过量摄入带来的果糖负担。

• 肝脏的“脂肪炸弹”

于康教授在节目中拆解了果糖的代谢陷阱：葡萄糖能被全身细胞利用，多余部分可储存在肌肉和肝脏中。但果糖没有胰岛素调控，90%以上必须通过肝脏代谢，最终会转化为脂肪堆积。

长期吃含果葡糖浆的食物，相当于给肝脏“喂脂肪”。美国的一项研究证实，每天喝1杯含果葡糖浆的饮料，患非酒精性脂肪肝的风险会增加55%，比吃肉、油更易伤肝。

• 糖尿病与肥胖的“加速器”

肝脏脂肪超标会引发全身代谢紊乱，脂肪堆积导致肥胖，而肥胖又会降低胰岛素敏感性，形成 “胰岛素抵抗”。

《临床研究杂志》的实验显示，连续10周摄入果葡糖浆的人群，胰岛素抵抗风险显著高于摄入葡萄糖的人群，这正是2型糖尿病的重要诱因。

更隐蔽的是，果糖不会触发大脑的 “饱腹感信号”。于康教授举例：“喝一罐含果葡糖浆的可乐（约37克糖），热量相当于半碗米饭，但你仍会觉得没吃饱，不知不觉吃下更多。”这也正是美国在果葡糖浆普及后，肥胖率从13%飙升至40%的幕后原因。

• 痛风的“隐形诱因”

果糖在肝脏代谢时会产生大量嘌呤基，最终转化为尿酸。美国波士顿大学一项进行了12年的追踪研究发现，每天喝2次以上含果葡糖浆饮料的人，痛风风险比普通人高1.85 倍。

含果糖的水果应该怎么吃？

很多人疑惑：水果也含果糖，为什么吃了没事？于康给出明确答案：差异在 “膳食纤维”。

水果中的果糖被膳食纤维包裹，消化时需逐步剥离释放，血糖上升平缓。而果葡糖浆中的果糖是 “裸奔状态”，进入人体后会被快速吸收，导致血糖瞬间飙升。

他特别提醒，果汁也很危险！因为榨汁破坏了果实的纤维结构，使得人体对果糖的吸收速度堪比果葡糖浆，所以最好是直接吃完整的水果。

3步躲开 “隐形糖” 陷阱

• 学会看配料表

靠 “尝甜味” 判断是否添加果葡糖浆的方法不靠谱，唯一可靠的方法是看配料表，只要出现 “果葡糖浆” 字样，就需要谨慎选择。

需要注意的是，排在配料表越靠前，含量越高。

• 警惕 “重灾区” 食物

以下这些食物最易含果葡糖浆。

饮品：碳酸饮料、奶茶、风味酸奶、浓缩果汁。

零食：饼干、蛋糕、冰激淋、果脯蜜饯。

主食：甜味面包、速冻糕点、部分早餐麦片。

调料：番茄酱、沙拉酱、甜面酱。

• 用天然甜味替代

《中国居民膳食指南》建议每天添加糖摄入≤50克（最好＜25克），但一瓶500ml的奶茶含糖量就可能达到40-70克，远超这一标准。于康教授推荐用“霜打菜”（如霜降后的白菜、萝卜）来替代甜食，因为低温会让蔬菜淀粉转化为天然糖分，安全又健康。

其实，偶尔吃含果葡糖浆的食物无需恐慌，真正可怕的是把它们当成日常主食！

健康不是“戒糖”，而是要会选糖。记得下次逛超市时花3秒钟看一眼配料表，避开这个 “隐形健康杀手”！

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编辑 | 星仪

来源 | 养生堂