不少人一到秋天就口干舌燥、皮肤干涩、咳嗽少痰，中医经典《黄帝内经》早有记载：“秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明…… 使肺气清，此秋气之应，养收之道也。” 这说明秋季养生的核心在于养护肺气！

有句俗语叫“秋吃白，病不来”，正是与秋季养肺相契合。今天，我们就来唠唠为何秋天要吃白色的食物，且如何科学地吃！

为什么白色食物能防秋燥？

中医五行理论认为，白色对应五行中的“金”，与人体五脏中的“肺”相应，因此白色食物多具有清肺、润肺、养肺的功效。

秋季气候干燥，燥邪最易伤肺，而山药、百合、莲子、银耳、秋梨等白色食物正是滋阴润燥的佳品。

从现代营养学角度看，白色食物大多富含黏液质、多糖类物质和维生素，这些成分能滋润呼吸道黏膜，增强肺部的自我修复能力。

例如，白萝卜含有的芥子油苷具有抗炎作用，银耳中的银耳多糖能增强免疫力，梨的含水量高达85%以上且富含苹果酸等有机酸……这些都是白色食物防秋燥的科学依据。

5种必吃的 “白色润燥明星”

• 梨：天然甘露 润肺止咳

梨性偏寒凉，能清肺降火、生津止渴、化痰止咳，其酸味还能收敛肺气。但需注意，脾胃虚寒者生吃易不适，建议蒸熟或炖煮食用。梨搭配川贝炖煮，对干咳少痰效果更佳。

简单食谱：冰糖炖雪梨

（1）梨洗净（可用盐搓洗表皮），上部切开作盖，挖去核。

（2）梨盅内放入冰糖、红枣、枸杞（可选）。

（3）盖上梨盖，隔水蒸或炖40至60分钟至梨肉软烂，喝汤吃梨。

图源：AI生成

• 银耳：平民燕窝 滋阴润燥

银耳被誉为“菌中之冠”，能清肺热、益脾胃、润肌肤，富含胶质，对缓解皮肤干燥、干咳十分有效。

简单食谱：红枣枸杞银耳羹

（1）银耳冷水泡发（需数小时），去蒂撕小朵。

（2）红枣洗净去核，与银耳同入砂锅，加足量水。

（3）大火煮开转小火慢炖1至1.5小时至银耳软糯出胶。

（4）加入枸杞、冰糖，再煮5分钟即可，也可搭配百合、莲子同煮。

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• 山药：地下宝物 健脾益肺

山药性平，既能健脾益胃（苦夏后需调养脾胃），又能补肾益精、润肺止咳，是温和滋补的佳品，特别适合脾胃虚弱人群。但需要注意，处理山药时黏液可能致痒，建议戴手套或边冲水边削皮。

简单食谱：清蒸山药

山药去皮切段蒸熟，淋蜂蜜或桂花蜜。

简单食谱：山药粥

粳米煮粥，快熟时加入去皮切块的山药，煮至软糯。

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• 莲藕：秋藕补人 生熟皆宜

人常说“秋藕最补人”，而且生熟都适宜。生藕性寒，可清热生津、凉血；熟藕性温，能健脾养胃、补益气血。此外，莲藕富含膳食纤维，还有助于缓解秋燥便秘。

简单食谱：莲藕排骨汤

（1）排骨冷水下锅焯水去腥，洗净。

（2）莲藕去皮切块（稍大块，炖煮后会缩），姜切片。

（3）所有材料放入汤锅，加足量冷水，大火烧开转小火慢炖1至1.5小时。

（4）出锅前加盐调味，可撒葱花或枸杞。

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• 白萝卜：应季萝卜 赛过人参

俗话说“秋吃萝卜赛人参”，白萝卜是秋季应季菜，能清热生津、化痰止咳、开胃消食、清肺。

简单食谱：清炒萝卜丝

萝卜切丝，蒜末爆香后下锅翻炒至软，加盐等调味。

简单食谱：白萝卜汤

简单清炖或与排骨、羊肉同煲。

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秋季饮食养生记住5个要点

• 搭配均衡 粗细结合

防秋燥非只吃白，而是要营养均衡。秋季饮食整体应清淡，保证主食摄入，特别是增加富含B族维生素的粗杂粮（如燕麦、小米），有助于维持皮肤黏膜健康，预防脂溢性皮炎和便秘。

• 蒸煮炖煲 温和烹饪

多采用蒸、煮、炖、煲汤、做羹等温和的烹饪方式，不仅能最大化保留食物的营养和水分，而且更适合秋季脾胃。

• 少辛增酸 忌食生冷

秋季饮食应“少辛增酸”，减少葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激食物（易耗散肺气加重燥热），适当增加苹果、石榴、葡萄、柚子、山楂等酸味水果，有助于收敛肺气，养肝护肝。同时，应避免过多生冷食物损伤脾胃阳气。

• 足量饮水 对抗秋燥

无论吃什么，充足饮水都是对抗秋燥的基础！建议每天饮水至少1.5升，比夏季多500毫升以上。每餐搭配汤、粥、奶等液体食物（约200-300毫升/餐）是很好的补充方式。

• 根据体质 适当搭配

食疗需考虑体质，例如，本身有便秘困扰者，像鸡头米（芡实）这类收敛性强的白色食物就需要慎用；脾胃极度虚寒者，选择偏凉性的白色食物（如生梨、生藕）时要注意烹饪方式或适当搭配。

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编辑 | 星仪

来源 | 三农头条、人民网科普