今年9月16日起，你喝到的鲜牛奶中，将只能以生牛乳为原料，不再允许使用复原乳。

最近，这则关于牛奶的消息引发关注。根据《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单最新要求，灭菌乳中明确禁止添加复原乳，纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工。

很多人表示第一次听到复原乳这个词，那什么是复原乳？

复原乳又称还原奶，它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。简单点说，制作过程有点像给婴儿冲兑奶粉。

从营养角度看，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，活性钙、乳铁蛋白等营养成分损失较多，口感风味、营养价值也会打折扣。

牛奶被誉为是“营养最接近完善的食品”，它是人体钙质的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。《中国居民膳食指南》建议每个成年人每天应该要摄入300克奶或奶制品，保证每天的钙需求。

但牛奶虽好，很多人却“不会喝”！牛奶搭配不当，甚至可能造成严重的中毒反应！

晚上喝牛奶可以催眠？

牛奶中的确有助镇静的成分，但含量不高，它对睡眠的影响微乎其微，因此早晨喝和晚上喝的营养差别不大。 如果要为喝奶找个最佳时机，那么，饭前30分钟最佳，但要注意乳糖不耐受者不要空腹喝奶！

有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖。

如果在吃饭的同时喝牛奶，虽然也有效，但不如餐前30分钟效果明显。所以，如果餐前喝奶的时间合适，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升。

价格越贵营养价值越高？

市面上售卖的牛奶通畅有两种：一是常温保存30天的利乐包，价格较低。另一种是在冷柜里保质期只有7天的巴氏杀菌牛奶，价格较高。很多人以为高价冷藏奶比低价常温奶更营养，其实差别不大！

巴氏杀菌牛奶采用的是低温消毒的方法，只杀死致病菌，保留有益菌种，比如乳酸菌，因此对存储要求较高，更容易变质。

利乐包装的常温奶通过高温瞬时杀菌的方法，把牛奶中的一切微生物全部杀灭，因此保存更方便，但营养保留不如前者。

有条件的朋友，推荐每天选择巴氏杀菌的牛奶，但常温奶也可以满足对牛奶的营养需求。

喝高钙奶更能补钙？

高钙奶当中的钙质确实比普通牛奶中的含量多，但是，补钙要考虑的是吸收效果，而并非吃多少就能补多少。

牛奶这种食物本身就含有足够的钙质，只要喝足量（300ml），配合饮食摄入的其他钙质，就能够满足身体对钙的需求，没必要特意去买高钙奶来补钙。

所有人都能空腹喝牛奶？

乳糖不耐受人群体内缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此喝奶后会出现肚子胀、腹泻症状。

营养师建议，乳糖不耐受人群在喝牛奶前肚子里应该“垫”点东西，不要空腹喝，或者也可以喝舒化奶、酸奶。

可以用牛奶送服药物？

吃药前后别喝牛奶！

牛奶与药物同服，可在药物表面和胃黏膜形成一层薄膜，待薄膜被消化吸收后，药物已错过了最佳吸收期，因此降低了药物的吸收和疗效。服药与喝牛奶需至少间隔一小时，慢性疾病患者、中老年人尤其需要注意。

以下这些药不能与喝牛奶一起服用，轻则影响药效，严重的还能增加药物毒性！

• 止泻药，被牛奶“包裹”而失效。

• 四环素类抗生素，与牛奶中的钙在肠道螯合，影响药物吸收。

• 含铁的药物，牛奶中的钙和铁在十二指肠竞争吸收，影响药物吸收。

• 地高辛，牛奶中的钙可能增加地高辛的毒性。

• 左旋多巴，牛奶在肠道中分解产生大量氨基酸，会阻止左旋多巴的吸收。

• 雌激素，牛奶会使代谢酶活性增加，减弱此类药物疗效。

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编辑 | 星仪

来源 | 老年日报等