在众多的水果中，柿子也是起源于我国的水果之一。成熟后的柿子皮薄、肉多、味鲜美，且营养丰富。柿子不但具有润肺、止血之功，还可以补虚、解酒、止咳，具有不错的营养价值，被誉为“最甜的金果子”。秋季被霜打过的柿子更是绝佳的美味，既好吃又便宜，还能滋补身体。那么柿子是哪里来的呢？它有什么品种呢？记者采访了山西农业大学棉花研究所相关专家。

栽培历史悠久
　　我国是栽培柿树最早的国家。据《尔雅》记载，早在3000年前我国已有柿属植物的栽培。
　　柿树在汉晋时代作为庭院观赏树种栽培，南北朝时期开始作为果树进行经济栽培。长期的栽培实践，积累了丰富的栽培经验，在北魏（公元386—534）贾思勰所著《齐民要术》中已有用君迁子（软枣）作砧木进行嫁接的记载。唐宋时代进行大面积栽植。元明清时期，由于加工技术的提高，柿饼能代粮充饥，因此当时在黄河中下游自然灾害频繁的地区或灾荒年，人们食用柿饼代替粮食充饥。1912年至20世纪60年代，柿子既可代粮充饥又可作为水果食用。20世纪60年代至今，柿子作为时令水果供人们享用。
　　日本的栽培柿是直接或通过朝鲜半岛从我国引进的。朝鲜半岛至少在500年以前的李朝就已经开始栽培柿树。欧洲19世纪初自我国引入柿树，美国19世纪中叶自日本和我国引种。1888—1889年，柿由我国传到俄罗斯高加索黑海沿岸。
柿子种类繁多
　　柿在植物学上属于柿树科，柿属植物，落叶乔木。世界上的柿属植物约有250余种。原产于我国的柿树植物有49种，主要分布在热带和亚热带，少数分布在温暖带，其中原产于我国作为果树栽培或砧木使用的有柿、君迁子（俗称黑枣、软枣）、浙江柿、油柿、山柿、毛柿等6种。
　　我国柿品种繁多，据全国各地调查有1000个左右。根据果实在树上能否自然脱涩，可分为完全甜柿和非完全甜柿。其中，完全甜柿分为中国原产完全甜柿和日本原产完全甜柿；非完全甜柿又可分为不完全甜柿、不完全涩柿、完全涩柿。例如，中国原产完全甜柿：罗田甜柿；中国原产涩柿：磨盘柿、富平尖柿、橘蜜柿、恭城月柿、方山柿、牛心柿、火晶柿、油柿、方柿、斤柿、黑柿等。日本原产的完全甜柿：阳丰、富有、次郎、前川次郎、太秋、早秋、新秋、骏河、伊豆等；不完全甜柿：西村早生、正月、东洋、甘百目、禅寺丸、赤柿等。
我国柿子产量居世界之首
　　据联合国粮农组织统计，截止到2022年2月3日，我国柿子收获面积占世界总面积的93.22%，产量占世界总产量的78.80%。
　　值得注意的是，我国柿的主产区由传统的黄河流域开始向长江流域及其以南发展。以长江为界，年产量排名前10的省份南北各占50%。
　　广西壮族自治区的柿子产量在全国排名第一，依次是河南省、河北省、陕西省，山西省的柿子产量在全国排第五位。
我省甜柿产业发展迅速
　　山西省柿子主产区主要分布在晋南的万荣、永济、临猗、芮城、闻喜、稷山、垣曲、盐湖，晋东南的沁水、阳城、平顺、黎城，晋中的太谷、孝义，晋北的五台等地。
　　种植品种以橘蜜柿为最多，占总株数的50%左右，其次为火柿，占晋南地区种植总株数的25%，还有水化柿、火葫芦、七月红、牛心柿、平柿、绵柿、方柿、盖柿、黑柿等多用途的优良品种。
　　近年来，随着市场需求以及甜柿经济效益的不断增长，山西省甜柿栽培面积迅猛发展。
　　在省政府“南果中粮北肉东药材西干果”产业格局指导下，运城市作为我省的主要柿子产区，柿栽植面积占全省的70%以上，特别是临猗县、永济市、闻喜县、盐湖区等县、市，甜柿产业已成为当地支柱产业。

我省甜柿产业发展前景
　　甜柿作为一种特色水果，病虫害少，管理简便，投资小，见效快，无须脱涩，无污染，经济效益好，正好切合农民需求。目前国际上能够出口甜柿的国家仅日本一家，而且每年只有1万吨左右，国际市场甜柿缺口很大。
　　山西农业大学棉花研究所柿课题组1993年从日本引种不同甜柿品种，同年11月，在棉花研究所生物技术室科研人员的帮助下，对其进行组织培养；1995年4月进行田间定植，开展甜柿品种特性方面的研究；2000年，发现“阳丰”甜柿在产量、品质、适应性、抗性等方面较其他甜柿品种表现优秀。自2000年以来，先后在我国陕西省、河南省、河北省、贵州省、山东省及山西省的运城市、临汾市、晋城市等地布点区试，示范推广。
　　截止到2021年底，山西省甜柿种植面积约10万余亩。其中，处于丰产期的柿树5-6万亩，幼树期的柿树4-5万亩。按产量3000-4000　kg/667m2、销售价格3000-5000元/吨计，亩产值达9000-20000元，经济效益明显。
　　从市场需求来看，山西甜柿产量的80%出口至俄罗斯、新加坡、泰国、马来西亚等地，很受欢迎，为我国出口创汇作出应有贡献，目前处于供不应求阶段。
　　除了国外市场对于甜柿的需求外，国内市场对于甜柿的需求量也逐年增加，其中，南方市场较北方市场需求量大。因而甜柿产业具有非常好的发展前景。
　　记者 杨晓艳 通讯员 杨运良