俗话说，春天吃芽，夏天吃瓜。又到了吃瓜的季节，除了西瓜，甜瓜也颇受人们欢迎。
但最近，关于甜瓜的谣言，让很多人对其望而却步。那甜瓜变甜是打了甜蜜素吗？存不存在转基因甜瓜？甜瓜和香瓜有什么区别？
记者采访了山西农业大学农业经济管理学院设施园艺研究室负责人苏东涛研究员。
甜瓜植物进化，由低糖向高糖转变
甜瓜栽培历史悠久，分布广泛，是全球十大水果之一。它香甜清脆的口感，让人们非常喜爱。
又到了吃瓜季，关于甜瓜的谣言开始活跃，有人说甜瓜变甜是打了甜蜜素，也有人说是转基因瓜，甚至有人说市面上的网纹甜瓜不能吃，否则会感染病毒……这些谣言让很多人对甜瓜望而却步。
那真相是怎样的？
苏东涛表示，这些都是无稽之谈。她介绍，甜蜜素是一种常用甜味剂，广泛应用于饮料、蛋糕等食品中。把甜蜜素喷洒到甜瓜植株上，大部分都不能被吸收。而用细细的针头将甜蜜素注射到果实里更是不可能的。有人看到农民往叶片上喷洒一些液体，其实是叶面肥，其有效成分是钾、氨基酸等，可以使叶片的光合作用更强，不仅能够给果实提供更多的营养物质，还能间接增加果实的糖度。
那甜瓜有转基因的吗？
2019年底，《自然—遗传学》期刊在线发表了两项由中国农业科学院郑州果树研究所徐永阳研究员研究团队和刘文革研究员研究团队为第一单位完成的“甜瓜变异组图谱揭示甜瓜多次驯化事件及影响农艺性状的位点”和“大规模基因组重测序揭示了西瓜果实品质与抗性的选择驯化历程”的成果。
这一信息该如何解读呢？“简单来说，目前科研工作者正在构建甜瓜全基因组图谱，试图搞清楚甜瓜重要的农艺性状形成的遗传基础。也就是说从基因来讲，科研工作者尚停留在研究机理的层面，距离使用基因编辑、转基因这类分子育种手段选育新品种还有一定的距离。”苏东涛说，这也给出了一个清楚明白的结论，即目前全世界没有一个商用甜瓜品种是转基因的。
那甜瓜变甜是怎么回事？
其实，这是栽培甜瓜的正常进化史。就目前而言，甜瓜品种改良的主要手段是杂交（人工或自然杂交）及其选育。在漫长的进化过程中，人类对甜瓜进行选择的主要性状是果实的糖度（即含糖量）。这也推动了栽培甜瓜向着越来越甜的方向进化。
至于吃甜瓜会感染病毒，更是不可能的。如果甜瓜长时间在炎热的环境下暴露，或出现破口，人们吃后可能会导致急性胃肠炎，但这和病毒无关。
厚皮的哈密瓜，薄皮的香瓜，都是甜瓜
有人把甜瓜叫香瓜，那是不是所有的甜瓜都可以称作香瓜呢？“甜瓜是一类瓜的总称，因此不是所有的甜瓜都可以叫香瓜。”苏东涛介绍，常见的甜瓜大致可分两类，厚皮甜瓜和薄皮甜瓜。薄皮甜瓜就是我们所说的香瓜，因其皮薄味香而得名，传统代表品种为羊角蜜、芝麻蜜等。香瓜果实较小，一般单果重0.3—1.0kg，果肉脆而多汁或绵而少汁，皮和瓤可一起食用，在华北、东北地区常见。
而厚皮甜瓜一般单果重1.5—2.0kg或更大，果皮厚实且不能食用，如经典的哈密瓜就是厚皮甜瓜，代表品种有伊丽莎白、西州蜜等。厚皮甜瓜生长发育要求温暖、干燥、昼夜温差大、日照充足等条件，通常只在我国西北的新疆、甘肃等地种植，但随着栽培技术的进步和新品种的选育，山西、河北也可以在塑料大棚或温室内种植厚皮甜瓜。
甜瓜家族除了皮的厚薄之分外，果皮颜色和果肉颜色也十分丰富，皮色有白皮、黄皮、绿皮、花皮、网纹之分，瓤色则有绿、橙、白、黄等，而且这些性状都是自然界中本就存在的。
甜瓜种植在我国历史悠久，近几十年来的考古发掘证明，早在2000多年前的秦汉时期，我国黄淮及长江流域就开始种植薄皮甜瓜。
我省也种植甜瓜，主要品种除传统品种芝麻蜜、羊角蜜、灯笼红等，还有博洋系列、绿宝石、龙甜、甜妃、双星等数十个品种，另外还有小部分厚皮甜瓜。我省甜瓜种植总体呈现散乱的局面，没有绝对意义上的重量级品种。虽然绝对产量并不高，但仍然能满足本地市场需求，并同时供应其他省份。
挑瓜有方法：一看二按三掂四闻
如何挑选甜瓜？苏东涛介绍了四字妙招，不妨学一学。
第一招：看。
看瓜身：如果甜瓜的表面有小坑，代表甜瓜是自然成熟的，要更好吃。如果甜瓜带有瓜蒂，说明是人工提前采摘的，虽然脆，但不会很甜。
看颜色：成熟度高的甜瓜最香甜。白色的甜瓜，外皮白中泛黄，则成熟度高；如果是青白色的，证明成熟度不够。黄色的甜瓜，外表蜡黄色的更好吃。
看瓜脐：如果甜瓜的瓜脐又大又圆润，凸起很高，证明成熟度高，比较甜。这种瓜也被称为母瓜。相反，如果瓜脐特别小，还是扁平的，那这个甜瓜很可能是生的。
第二招：按。
拿起一个甜瓜，用手按捏一下瓜脐，如果按下去感觉到瓜肉比较软，并且有一定的弹性，说明瓜很新鲜，较甜；如果按下去比较硬，则证明瓜比较生；如果特别软，还没有弹性，证明瓜存放时间过长，不新鲜。
第三招：掂。
取两个大小差不多的甜瓜，放在手中掂一下重量，要选比较轻的那一个，这样的甜瓜水分少，甜度高。相对来说，生瓜要比熟瓜分量重。
第四招：闻。
成熟度高的甜瓜，闻着有一股自然的清香味，生瓜则没有任何香味。如果散发着浓厚的酒精味，则证明甜瓜内部可能已经很不新鲜。 记者 杨晓艳